在刘宁和无数泰州人的记忆里，大炉烧饼不能不提。

    而且，大炉烧饼将完整的搬进“苏中第一小吃街”。刘宁说“这是泰州人的集体记忆”。

    根据刘宁等人的回忆，记者试图“复原”了以下场景：大炉烧饼的炉子砌在墙上，近一人高。用一只粗陶瓷大砂缸做炉膛，用砖砌成。球型空洞的炉膛很大，炉膛底部烧麦秸草，一小捆一小捆的草放进去。贴烧饼的师傅，不管冬夏，须赤裸上身，戴个白布帽子护发。

    师傅手上沾一点儿水，拿起烧饼坯子在手上左右颠两下，让饼底湿润一下，再往炉里贴。手臂伸进温度很高的炉子，通常一手扶炉外墙，一手往里贴，左、右、顶部噼噼啪啪全部贴满。贴到炉膛顶部时，最显大师傅功力，大师傅须仰头、仰身，贴到最深处，须上半身钻进炉里去。那时总是见到师傅膀臂、手背上有红鲜的斑块。

    刘宁意犹未尽，“泰州大炉烧饼价廉物美，是地道的平民食品，各阶层都愿享用。只不过过去有钱人还可到烧饼店定做，加上更好的馅”。据了解，上世纪八十年代以后，大炉烧饼店逐步减少，到了九十年代基本就没有了，现在泰州街上大炉已绝迹，