老街小吃有像泰州干丝、靖江蟹黄汤包、泰州开胃银杏饼、姜堰酥饼、兴化鱼圆以及鱼汤面、油炸臭干、梅花糕、麻团、火烧、城河煮藕、薄荷糖、金刚脐等泰州传统小吃，也有北京大顺斋糖火烧、云南过桥米线、山西刀削面、四川夫妻肺片、浙江缸鸭狗汤团、上海南翔小笼包等中华传统美食小吃。还汇集了数百种地方特色风味小吃，包括来自天南海北的酸菜鱼、重庆酸辣粉等以麻、辣、香见长的天府美味，常熟叫花鸡、南京桂花鸭、溱湖鱼饼等维扬特色，粗粮煎饼、风干腊肉、葱油面等农家味，武汉鸭脖、台湾一口吃、过桥米线、天津肉卷、广东糖水、苏州龙须糖、贵州凉糕、南京豆腐脑等地方风味。

这其中，泰州的大炉烧饼不得不提。大炉烧饼的炉子砌在墙上，近一人高。用一只粗陶瓷大砂缸做炉膛，用砖砌成。球形空洞的炉腔很大，炉腔底部烧麦秸草，一小捆一小捆的草放进去。贴烧饼的师傅，不管冬夏，须赤裸上身，戴个白布帽子护发。手上沾一点儿水，拿起烧饼坯子在手上左右颠两下，让饼底湿润一下，再往炉里贴。手臂伸进温度很高的炉子，通常一手扶炉外墙，一手往里贴，左、右、顶部噼噼啪啪全部贴满。贴到炉膛顶部时，最显大师傅功力，大师傅须抬头、仰身，贴到最深处，上半身钻进炉里去。那时总是见到师傅膀臂、手背上有红鲜的斑块。所以大炉烧饼是泰州小吃的精华，因为它凝聚了泰州人朴实、能吃苦的精神。

老街的泰州特色私房菜馆和中华传统风味小吃，让人在这里找到儿时的味道。徜徉其中，仿佛又回到了明清时期，在深巷街尾寻找那个时代的记忆。